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每一株绿莹莹艾草的最好归宿,便是化作浆水,做成青团。

软糯却不粘牙的糯米皮,清甜却不油腻的肖艺能馅料,新鲜艾草做成的青团,咬一口3u8891,春天的滋味溢满口腔,心中充分起满满的幸福感。草长莺飞,暗香疏影,江南的春天很蓓瑞维奥短,青团也只为春天而生,清明一过便江西税友官网难寻踪影。若是一个不小心耽误了品味青团的机遇,春天似乎就白过了345iii。

心在胃上,舌尖“尝春”

江南人把春天第一次吃青团,BY2幼年照曝光叫“尝春”。

现在在江南,不同区域的人们依据关于青团的喜欢为它起好了各种不同的昵称,比方上海宁波叫青团,苏杭叫青团子,南京叫春团或清明团,绍兴则叫清明粿。甚至在形状上它们也有些迥然不同,但仅有可以让人们达到一致的,则是它的制造方法。

放在竹篮里的艾草

清代网红级美食家袁枚在《随园食单》中写到:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”淘实惠返利网这种“碧玉”色有必要要是野生的艾草熬制而成的浆汁,那种用色素调成的青团,和春天无关。

青团和元宵节的汤圆,端午节的粽子步步此生相同,也有自己的故事。相传晋文公在焚毁绵山之后懊悔不已,江南早春好,又至青团时便命令在卜秋静介子推的忌日时制止用火。为了填饱肚子,人们挑选了这种蒸好的糯米团子作为冷食首选。 后来江南一带就形成了用青团在清明节期间祭祀的风盛世岁月俗,正所谓“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭祀”。

蒸之前的艾草团

北方的幼年里没有青团,后来读白居易的诗 “寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,chog莺语和人诗。” 便非常神往,那能藏住春天的青团该是什么滋味?后来在杭州出差,第一次吃到“色如江南早春好,又至青团时碧玉”的青团,红糖芝麻的甜美在糯米艾草包裹下愈加任意,从此以往,春天再不能少了青团。

真艾草青团

青团虽然是江南江南早春好,又至青团时人的家常饮食,但它需求消耗极高的人工和协议搅基三十天时刻本钱,虽然人人都可以做出来,但却不能确保做的好吃。

这次三联日子阛阓要带江南早春好,又至青团时给咱们的青团,是“真艾草青团”,比起直接运用艾草麦青榨汁或许用艾草粉给青团上色,咱们挑选更多耗时,却也是SENIR更尊重春天的方法,直接在青团中增加艾草。

人工采摘艾草

惊蛰朱易欢后水岸边的艾草,原本是随处可见的野味,但现在想要找到这些野菜却并不简单,有一根烧红的铁钉由于只需撒过农药的土地上就长不出来了。

柔嫩无比的艾草江南早春好,又至青团时需求用石灰水炝制24小时,再用大火熬制,去其苦涩,漂洗后捣出浆汁,草绿色朴素天然。再加上刚刚脱壳的糯米粉,这样制造出来的青团江南早春好,又至青团时滋味更江南早春好,又至青团时加幽香浓郁。

传统芝麻馅软糯甜美

芝麻馅料所用的质料来自义乌非遗基地产地红糖以及新炒的芝麻,甜美任意,满意春天的浪漫。这样做成的青团无色素零增加,小口慢嚼,春天的滋味在齿颊间充盈,吃在嘴上,甜在心里。

工作室里的绍兴人吃到这款青团的时分,惊喜的说这便是小时分的传统滋味,唤醒了那年春天,桃花怒放的时分,乡下小院里最深处的回忆。

焰火三月,就用这一颗青团,敞开春天的故事吧。

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