青蟹什锦糯米饭

用料

青蟹一只600g;糯米400g(可以根据吃饭人数而定);水果玉米半只、青豆少许、柠檬、干香菇、姜、葱;调料:料酒、盐、耗油

做法

  • 准备食材,糯米提前浸泡四小时以上,干香菇泡发
  • 糯米上笼蒸熟
  • 趁着蒸糯米饭的时间,我们就别闲着了。用刀剥出玉米粒、清洗青豆(没青豆用了毛豆仁代替)、香菇切成丁状
  • 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳,去掉沙包,蟹钳拍碎,切成块,再用少许盐、柠檬汁调至均匀静置片刻
  • 热锅倒入油,入姜片爆香;再放入其它配料,炒出香味;加入刚蒸熟的糯米饭、少许盐、蚝油(炒至均匀)
  • 蒸笼铺上蒸布,将刚炒过的糯米饭倒入蒸笼
  • 在糯米饭里放入青蟹,(也可将蟹块插入糯米饭中)
  • 蒸锅水烧开,将蒸笼放入大火蒸制15分钟,再焖2分钟起锅
  • 洒入葱花,或葱丝
  • 美美的一口带有蟹香的糯米饭,美美的一口蟹肉

最好吃炒饭---鳗鱼炒饭

用料

蒲烧鳗鱼一只;米饭;鸡蛋一个;胡萝卜;香菇;秋葵;酱油一勺;料酒两勺;蜂蜜一勺;水一勺;小葱

做法

  • 鳗鱼微波炉里解冻加热,切丁备用
  • 胡萝卜,香菇,秋葵切丁。小葱切沫。鸡蛋打散备用。
  • 将调料和水锅中加热做成照烧汁备用。可以按照这个比例多做一些。
  • 锅中放油,下胡萝卜初女翻炒出香。下米饭铲碎,倒入香菇秋葵继续翻炒。倒入蛋液,待稍微凝固10秒钟均匀翻炒让饭上裹上鸡蛋。最后倒入鳗鱼,浇上照烧汁翻炒,出锅。撒上小葱和黑芝麻。

腊肉蛋炒饭

用料

剩米饭一碗;鸡蛋一个;煮熟腊肉一小块;豌豆尖适量;鸡精少许

做法

  • 油锅热之后下鸡蛋炒散,加入切好的煮的腊肉翻炒。
  • 大概炒成这样子。
  • 先加入剩米饭,按压式翻炒,炒到均匀之后加入豌豆尖(我是切碎了的)最后放少许鸡精提味。也可以加少许盐,根据你家的腊肉咸淡自己定~
  • 简直就是销魂腊肉蛋炒饭啊。
  • 七弟吃完又去做了一大锅米饭让我给他炒!!

黄米藜麦八宝饭

用料

藜麦50g;黄米100g;糯米150g;糖30g;豆沙馅200g;咸蛋黄3个;黄油30g+适量(抹碗用);蜜枣,葡萄干,熟核桃仁,枸杞,熟扁桃仁,熟松子仁适量,装饰用

做法

  • 糯米、黄米(小米)和藜麦混在一起泡水2-3小时
  • 各种米泡ttjjw过后沥水,在米粒中加入融化过的黄油和糖拌匀,再加入水直到水面和米的表面齐平
  • 快易锅内加水并放入蒸架,各种米连着碗一起放入,盖上盖子后调到2档,大火上汽后将火转到最小火,蒸40分钟,关火泄气,这个时候米已经是八成熟了
  • 枸杞和葡萄干分别泡水后,取一个深碗,在碗壁上抹点黄油,核桃放在中心,蜜枣去核切4瓣摆成十字,将枸杞、葡萄干、松子和扁桃仁等摆出你喜欢的花纹
  • 取一些蒸好的米小心地放入碗内,将米铺平压紧,在米的中心压出一个小坑,填入豆沙馅并抹平整,再放上些咸蛋黄,铺平
  • 重复2次摆坚果枸杞和填米的步骤,最后一层要在米边上围一圈葡萄干
  • 重复放入快易锅洪世娜中蒸一次,步骤和第一次蒸的时候一样
  • 取出蒸好的八宝林晓梦饭,倒扣在盘中,完成

零失败的八宝饭

用料

糯米500克;赤豆250克;水6O0克(煮赤豆);猪油150克(豆沙)/40克(拌米饭);白糖250克(豆沙)/40克(拌米饭);红枣(去核1分为二)若干;核桃(最好烤一下)若干;葡萄干金石圭若干;莲芯(煮熟)若干;蔓越莓若干;松子肉若干

做法

  • 今又更新了一下,250克赤豆放了600克水,没浸泡直接用福库高压电饭御楠居易购煲按粥键,煮了1个粥,并保温1小时,这时片中赤豆都涨开了也已熟了,看不惊天神体到什么水了,可能底下会有点水的。
  • 留下少量的水或不留水只要能打碎就行,然后用摩棒打一下,放入锅中炒制,水分炒干后,加入猪油和糖,猪油分3次加入,每次与豆沙融合之后再加下一次,炒到流动状态有纹路即可,冷却后会干点的。(此步骤也可省略上超市买豆沙)
  • 今年重新更新记录一下用量方便炒制。250克赤豆,分三次加猪油共150克猪油(可增减),白砂糖加了250克(可增减糖的用量),豆沙800克。
  • 糯米浸水4小时以上。
  • 洗净后平铺在垫有纱布的蒸笼里,大火蒸20分钟,熟了即可关火,否则蒸时间太久,米粒之间太粘,后面就很难操作。
  • 提醒一下我的蒸笼宽32㎝,最多铺过800克糯米用过30分钟蒸熟,再多放糯米就生怕上面生下面熟,如再加时间蒸糯米就会很粘,那锌钢护栏hnsyxg么做出的八宝饭米粒不会很分明就都粘一起,而且也很难完成了。
  • 在蒸糯米时可准备干果的摆盘,我喜欢用吃饭的小碗做,每个做出来小小的35O克左右,先用大点的保鲜膜铺在碗中,然后在保鲜膜上摆放各种干果,果干要反着放。
  • 糯米蒸好后,趁热放入适量的猪油和糖拌匀,这时米粒一粒粒晶莹透亮。
  • 今天记录~500克糯米蒸熟后称了一下是780克米饭了,趁热加了40克油及40克白砂糖,猪油及白砂糖用量(可增减)。
  • 带好一性手套,把米饭一点点铺在碗中,当中不要放米饭,并且用手轻轻按压这样做的表面就不会松散了,中间略凹空出便于放豆沙
  • 然后填入60克左右的豆沙压扁。
  • 上面再盖上一层米饭,压一下与碗口齐平。
  • 八宝饭已做好了。
  • 从碗中拿起保鲜膜翻个身,双手稍做整形一下,漂安合网亮的八宝饭大功告成了,这个比以前碗中涂一层猪油河运模拟2012,再上锅蒸再倒扣简单多了。这样就可装袋打包送人了。
  • 如果做好现吃的话,保鲜膜拉掉正面朝上放入盘中(所示)上锅蒸15-20分钟,即可享用。
  • 还有剩下的,我就用抽真空机抽一下,放冷冻室,这样可保存时间久一点,如果从冷冻室取出蒸的话要30分钟左右,还有提醒下从冷冻下拿出的八宝饭,蒸之前八宝饭表面喷点水,这样蒸出的八宝饭米粒较软糯。

三文鱼焖饭

用料

三文鱼50克;胡萝卜20克;胚芽米100克;西兰花三小朵;玉米粒20克;柠檬1~2片;核桃油适量

做法

  • 食材准备:胚芽米100克,三文鱼50克,西兰花三小朵,胡萝卜粒20克,玉米粒20克,柠檬1~2片,核桃油适量。
  • 将胚芽米清洗干净然后放入锅中加入150ml清水浸泡半个小时。
  • 胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等.经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量l13j1420.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含维生素B14.5g,维生素B23.6g,维生素E3.7g,为此,胚芽是大米中的营养“黄金”。
  • 切1-2片柠檬备用
  • 胡萝卜洗净切成小丁
  • 将西兰花焯熟之后切成细碎
  • 将三文鱼去除鱼皮之后切成小块,放入碗中,加入之前切好的柠檬片,倒入适量清水浸泡去腥。
  • 所有的食材准备好了之后将三文鱼,胡萝卜丁放入锅中,加入少许的核桃油和清水一起煮成米饭。大家在家里也可以用电饭锅煮饭
  • 煮熟的米饭加入焯熟的玉米粒和西蓝花碎一起搅拌均匀。盖上盖子焖10分钟
  • 焖好出锅就可以给宝宝吃啦

创食计-台式卤肉饭

用料

米;香菇;猪肉;胡萝卜;豆干;西兰花;葱姜蒜;洋葱;油;米酒;香叶;腐乳;花椒;盐;糖

做法

  • 先在蒸锅里蒸饭,再往煮锅里加水,放入花椒、米酒、猪肉、香菇丁、姜片待水煮开。
  • 在炒锅放油,把切好的葱、姜、蒜、洋葱一起放入翻炒,放点香叶,最后倒入生抽和水。
  • 将煮好的肉和酱汁倒入砂锅,加米酒、花椒、腐乳、豆干继续大火煮,逐渐入味后加点生抽润色,最后捞出食物。
  • 在炒锅里倒入酱汁,再将豆干、肉丁动动爆、肉片一起放入翻炒,加少许冰糖,最后倒汁搅拌,小陈小恩火收汁。
  • 将煮熟的西兰花和胡萝卜丝捞出放在盛好的饭上,盖上肉片和肉丁,浇点肉汁,香喷喷的台式卤肉饭正式出炉。

四川腊肉煲仔饭

用料

腊肉1块;腊肠1-2根;大米1杯;豆皮结8个;蒜3瓣;青豆20克;豆瓣酱1大勺;油泼辣子1大勺;糖1小勺;老抽1小勺;猪油1大勺;白芝麻1小把

做法

  • 大米洗净用清水浸泡1小时,米和水的比例在1比1.5左右。
  • 腊肉和腊肠切成片
  • 炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱和蒜瓣,翻炒到油的颜色变红。
  • 放入腊肠腊肉,翻炒到肥肉部分变得微微透明,把豆腐皮结放进去,加老抽、糖和油泼辣子翻炒均匀。
  • 放入熟的青豆翻炒几下,就可以先盛出来了。
  • 泡好的大米加1勺食用油,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖到米饭八分熟。
  • 开盖,把炒好的腊肉腊肠豆皮均匀的铺在米饭上。
  • 沿着锅边再淋入1勺食用油
  • 盖上盖子,小火再焖8到10分钟,就可以关火了。
  • 开吃前可以撒1小把白芝麻,趁热拌开享用吧~

日式鳗鱼饭(简易快手版)好吃到飞起来

用料

即食鳗鱼;海苔丝少许;白芝麻少许;蚝油一小勺;日式酱油两勺;白糖一勺;黑胡椒少许;淀粉少许大概一小勺;熟米饭一碗

做法

  • 把买回来的即食鳗鱼上烤箱200度烤10分钟如果喜欢稍焦一点点的可以14、5分钟.
  • 准备期间可以将海苔剪细丝备用家里没有的可省略.这时候调碗汁空碗中倒入四勺勺日式酱油,一勺蚝油、少许研磨黑胡椒、白糖一勺、淀粉少许搅拌均匀.不粘锅中放入少许一点点的油油温热关小火放入搅拌好调好的碗汁酱料起泡OK关火切忌别糊了最小火.倒入小碗中待用
  • 烤好的鳗鱼切块米饭盛入碗中撒少许海苔丝放入切好的鳗鱼块用小勺淋少许酱汁最后撒白芝麻就大功告成啦~

土豆焖饭(微辣)

用料

土豆1个;大米两人份;大蒜3粒;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;郫县豆瓣酱2勺;白糖少许;香油适量;清水适量

做法

  • 准备一个中等土豆
  • 大蒜切片
  • 土豆洗净去皮切块
  • 爆香蒜片
  • 下土豆块炒至表面焦黄8分熟即可
  • 加两勺豆瓣酱炒出红油
  • 加一勺料酒丧尸英雄之重现人间
  • 加一勺老抽
  • 加一勺生抽
  • 加些许白糖
  • 炒至白糖融化即可
  • 大米清洗两遍加适量清水入电饭煲
  • 倒入炒好的土豆
  • 按煮饭键
  • 跳闸保温10分钟后开盖调入香油搅拌均匀

香煎糯米卷

用料

糯米200克;五安全期,搜孤,中国英文花肉丁适量;香菇适量;熟花生仁适量;腐皮四小张;虾米适量

做法

  • 糯米浸泡2小时,后老熟阿姨热舞隔水蒸20分钟。
  • 肉丁、香菇、虾米油爆香后,和蒸熟糯米、花生仁搅拌匀均,加适量盐、胡椒粉。
  • 把搅拌匀均的糯米饭先用手捏成2、5厘米直径的圆柱形,长度比腐皮略短,轻轻放腐皮上小心卷,把糯米紧紧卷在腐皮里,接口处蘸一点水。
  • 放冰箱里,想吃的时候拿出来用油煎至金黄就ok了。

聚福奶香八宝饭

用料

红豆沙200g;糯米200g;无盐黄油10g;核桃10g;松子10g;细砂糖10g;红枣4颗;葡萄干适量;清水适量

做法

  • 糯米洗净,提前一晚上开始浸泡。
  • 长时间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀、分裂,蒸制的时候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。
  • 红枣洗净,把核切开。
  • 也可以提前将红枣用温开水浸泡膨胀,核可以取得更完整,避免浪费。
  • 核桃肉细细切碎。
  • 核桃有一层外皮,其中的单宁会造成苦涩味,如果介意的话,可以泡水后剥开再切碎,就可以避免这个问题了。
  • 泡好的糯米用滤网滤去水分。
  • 糯米分为籼糯和粳糯,籼糯即长糯米,细长粉白,黏性强。粳糯又称圆糯米,圆短雪白,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。做八宝饭建议用圆糯米,口感会更好。
  • 另外,如果宝宝还太小,可以用小米代替部分糯米,会更加好消化吸收。
  • 在蒸屉上铺一块干净的湿布,把糯米尽量铺散开,有利于均匀蒸熟蒸透。
  • 冷水上锅,水开后继续大火蒸约20分钟。
  • 蒸的时候,锅边可以留一条小缝,避免水蒸气回流,造成糯米水分过多。
  • 蒸好后倒入搅拌碗里,加入黄油。
  • 选择黄油有点中西结合的味道,带点奶香味宝宝会很开心。更讲究点的喜欢加猪板油,不过个人觉得不那么适合小宝宝。如果没有黄油的话,用亚麻籽油、紫苏油等可以直接食用的油品代替也挺不错。
  • 趁热拌合均匀。
  • 再准备一个造型用的碗,底部和边缘抹点油,方便脱模。
  • 我用的是剩余的黄油,其他植物油也是ok的~
  • 先在碗底铺一层坚果和坚果碎。
  • 我用了松子和核桃碎,可以根据宝宝喜好添加不同的坚果。
  • 再来点枣片和葡萄干。
  • 果干也是随意的,喜欢吃的都可以摆上,尽量摆得匀称,出品就会非常漂亮。唯一需要注意的是,如果宝宝咀嚼吞咽能力还一般,果干、坚果就要尽量切小切碎,避免吃的过程中噎到呛到。
  • 填入部分糯米,先不要铺满。
  • 用勺背压实,中间凹一个小槽。
  • 把备好的红豆沙填到小槽里。
  • 红豆沙可以是买的现成的,讲究点的自制会更健康。
  • 最后把剩余的糯米饭铺上,表面整平。
  • 再次冷水上锅,水开后大火蒸约20分钟。
  • 揭盖,稍稍放凉。
  • 倒扣脱模。
  • 和宝宝,还有家人一起享聂小曼用这道大餐吧!

糯米饭

用料

糯米350克;红豆沙100克;猪油70克;白砂糖30克;蜜枣适量;核桃仁适量;豹头环眼好兄弟葡萄干适量;青红干丝适量;杏脯适量;莲子适量

做法

  • 将糯米提前用净水浸泡过夜,洗净沥干,铺在蒸笼布上,中间用筷子戳上小洞,用大火蒸20分钟左右;
  • 蒸好的糯米,舀入大碗里,趁热拌入猪油和白砂糖;
  • 取一个大碗,先刷上一层薄薄的猪油,码入核桃仁、葡萄干、蜜枣、糖煮莲子、切成菱形的杏脯,以及青红干丝;
  • 取3/4的糯米饭,慢慢填入碗里,盖在干果和果脯上方,用手指轻轻按压形成一个凹窝;
  • 把豆沙馅填入糯米饭的凹窝里,用剩余的糯米饭将豆沙盖没,四周压实,将八宝饭倒扣在一个干净的盘子里,放入蒸锅蒸10~15分钟即可。

鲜虾油饭

用料

鲜虾10只;米饭1碗;五香粉少许;黄酒半勺;红葱头3颗;葱2根;姜2块;蒜泥1勺;香菜少许

做法

  • 【1】处理虾
  • 将虾子剥壳、去虾线霸气村伦理。虾壳不要扔掉,留下备用。(去除虾线的技巧请看本文下方小技巧❶)
  • 【2】炼虾油
  • 把生姜片、葱段、虾壳放入锅中,倒入香油一起煸炒,炒至虾壳变成红色。(锅不用先预热,在温度升高的过程中,让虾壳的香味慢慢渗透出来。)
  • 【3】过滤
  • 将虾油用滤网过滤出来,剩下的虾壳还有用处哦!
  • 【4】熬虾汤
  • 把过滤出来的虾壳再次倒入锅中,加入水熬汤,在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味潮剧赵少卿许云波全剧。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽!这时虾壳就可以放心的扔掉了。
  • 【5】炒虾仁
  • 用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥,随即倒入剥好的鲜虾仁,一起翻炒,虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤(量可以自己把控,要不然不小心就会熬成粥)。最后倒入鲜米饭一起炒熟(当然香菜和葱花也可以放一点,即可以调色又能增加香气)。(快速得到蒜泥和姜泥的方法详见本文下方小技巧❷)
  • 【6】装盘
  • 将炒好的米饭倒入盘中,淋上半勺黄酒和剩下的虾油,撒点白胡椒,就OK啦!

黑松露炒饭

用料

鲜黑松露;鸡蛋;杂菜;米饭

做法

  • 基本蛋炒饭步骤
  • 先炒鸡蛋。盛出
  • 入米饭杂菜等。最后上黑松露